島根県浜田市ツーリズム協議会は、浜田市・金城町・旭町・弥栄町、そして三隅町で活動しています。

マフグ（ナメタフグ）

フグは当たれば死ぬことから、俗名「鉄砲」と言われ、江戸時代には食べることが禁止されていましたが、明治になり首相の井藤博文公が下関でフグを食べ、その美味しさと無害から禁止令が解かれました。
浜田ではキンフグ、トラフグとともに沖合底曳網漁業で獲れ、マフグは皮の表面が滑らかで、そのため「なめフグ」とも言われ、主にチリ鍋用に使われます。
トラフグと比べると身の弾力性が劣り刺身に引きにくいため、昆布締めにして水分を取り味を良くしてから刺身にします。
刺身、チリ鍋のほかに唐揚げや塩焼き、煮こごり、白子の味噌椀や塩焼きなどがあります。