島根県浜田市ツーリズム協議会は、浜田市・金城町・旭町・弥栄町、そして三隅町で活動しています。

ウチワエビ

毎年の初夏の季節に、クモのような形をした半透明の生き物が海岸で発見されたり定置網に入ったりすることがあります。このような生き物は図鑑にも載っていないので、県民の方から「これはいったい何だろう？」と水産試験場によく問い合わせがあります。（上の写真）
この生物の正体は、「ウチワエビ」の仲間の幼生です。ウチワエビ類は水深50-150mくらいの海底に生息する全長15cm程度のエビの仲間で、その名のとおりウチワのような扁平な体をしています。幼生はしばらく浮遊生活を送った後、海底に着底して稚エビに変態します。ウチワエビ類は底びき網でよく漁獲され、食べてもおいしいエビです。（資料情報：「島根県水産技術センター」）

　浜田では、その形から「シラミエビ」とも呼びますがあまり感心しません。
このエビは生きている間は体をたたむようにして跳ね、ちょうどウチワで扇ぐときのような「バタバタ」という音を立てます。
最近は、テレビのグルメ番組でよく取り上げられて有名になり、生きているものは高額で取引されるようになっています。（資料提供：漁業協同組合ＪＦしまね）
水洗いしたウチワエビをそのまま網の上で甲羅が焦げるくらいに焼き、川を剥いで塩や醤油で食べるのが一番美味しいとされています。また、火を通してサラダに入れマヨネーズで和えたり、鮮度がよければ刺身もとても美味です。