島根県浜田市ツーリズム協議会は、浜田市・金城町・旭町・弥栄町、そして三隅町で活動しています。

シイラの沖づくり

　　昔、漁民が漁に出かけた沖で釣りあげたシイラをその場で刺身にして食べたことから、「シイラの沖づくり」と呼ばれるようになったといわれています。
もとはブツ切りのシイラにしょう油をかけて食べるだけのいたってシンプルな料理でしたが、後に塩をしたものを酢で身をしめて食べるようになりました。
最近では新鮮なシイラが手に入るとにぎりずりしにすることもあります。シイラは三隅の夏を代表する魚で、別名「万作」とも呼ばれます。

レシピ