島根県浜田市ツーリズム協議会は、浜田市・金城町・旭町・弥栄町、そして三隅町で活動しています。

まき

　　寒中に餅米とうるち米を混ぜ、水洗いでよく乾かし、粉にしてびんなどに入れて保存して置き、田植えが終わって泥落としの当日まきしば（サルトリイバラ）の葉で巻いたまきを必ず作りました。まきしばが、きれいにはがれるのを自慢しました。
こね方が固いと出来上がりも固い団子になり、蒸し過ぎると割れたりしました。
材料は、餅米六合にうるち米四合の割合で混ぜ、粉にしたものに沸騰した湯を少しずつそそぎ、耳たぶくらいの固さにこね、好みの大きさの餡を入れ、まきしばで巻き、蒸します。
泥落とし当日、朝早くからつくり昼食に間に合うように急ぎました。田植えにお世話になった隣近所へも配りました。

田植えが終わったあとの泥落とし（農休日）につくります。
うるち米とその三分の一の量のもち米の粉を水で溶き、よくこねます。中のあんは夏豆（そらまめ）のあんを使います。
五月ころとれる夏豆は、さやをとってゆがき、むしろの上でかりかりになるまで乾燥させて保存しておきます。
乾燥したものを水に浸してもどし、なべで炊いて、とおし（ふるい）でこし、砂糖と塩を入れて練ります。
冷まして米の粉をこねた皮に入れ、葉ではさむようにして蒸しあげます。葉は、かしわまたは、かたら（さるとりいばら）を用います。

レシピ